Char Siu: Babi Panggang Merah ala Hongkong di Rumah

Char siu adalah salah satu hidangan babi panggang paling ikonik dari dapur Kanton. Warna merahnya yang menggoda, lapisan glasir manis mengkilap di luar, dan daging yang empuk berjuicy di dalam menjadikannya favorit lintas generasi di seluruh Asia.

Rahasia char siu yang enak ada pada bumbu rendamannya. Campurkan kecap manis, saus hoisin, madu, kecap asin, dan five spice powder hingga merata. Untuk warna merah khas yang ikonik, tambahkan sedikit pewarna merah makanan. Rendam daging minimal 4 jam, atau semalam di kulkas untuk hasil terbaik.

Pilihan potongan daging sangat berpengaruh pada tekstur akhir. Tenderloin menghasilkan char siu yang lebih lean dan lembut, sementara shoulder memberikan rasa lebih kaya karena kandungan lemaknya. Keduanya tersedia di Living Pork dan sama-sama menghasilkan char siu yang luar biasa.

Saat memanggang di suhu 200°C, lakukan pengolesan bumbu setiap beberapa menit di tahap akhir pemanggangan. Proses glasir berlapis-lapis inilah yang menciptakan lapisan luar yang mengkilap, sedikit karamel, dan penuh rasa.

Sajikan char siu iris di atas nasi putih hangat dengan sedikit kuah panggang yang tersisa di loyang. Tambahkan saus mustard atau sambal sebagai pelengkap untuk pengalaman makan yang lebih lengkap.