Resep Siu Yuk: Rahasia Kulit Renyah dan Daging Empuk

Siu yuk adalah hidangan ikonik khas Tionghoa yang selalu berhasil mencuri perhatian di meja makan. Kulit yang garing berbunyi kriuk saat digigit, daging empuk berjuicy di dalamnya, dan bumbu five spice yang meresap sempurna menjadikan hidangan ini susah ditolak.

Kunci utama siu yuk yang berhasil ada pada proses pengeringan kulit. Sebelum dipanggang, tusuk seluruh permukaan kulit dengan jarum serapat mungkin, lalu oleskan campuran cuka putih dan garam kasar. Simpan di kulkas tanpa ditutup semalaman agar kelembaban kulit benar-benar tersedot keluar.

Sementara kulit mengering, marinasi bagian daging dengan five spice powder, bawang putih bubuk, kecap asin, dan sedikit madu. Bumbu ini meresap lebih baik jika daging diberi sedikit sayatan sebelum dilumuri.

Saat memanggang, gunakan dua tahap suhu. Mulai dengan 160°C selama 45 menit untuk mematangkan daging hingga ke dalam, kemudian naikkan ke 230°C di 15–20 menit terakhir. Pada tahap inilah kulit akan menggelembung, berwarna keemasan, dan menjadi sangat garing.

Gunakan samcan segar dari Living Pork untuk hasil terbaik. Ketebalan lemak yang merata pada samcan kami memastikan kulit matang sempurna dan daging tidak kering saat dipanggang lama.